あさまるの「朝とれ生しらす」

最近、茅ヶ崎にしらすが戻って来てくれたようで、ホームページの”本日のしらす情報”は連日「大漁」がつづいています。お盆の季節も大漁続きで、なによりでした。「網元料理あさまる」で”朝とれ生しらす”を食べた方は、きっと写真のようなピチピチの生しらすに堪能されたと思います。”生しらす”は傷みやすい魚ですから、”あさまる”で食べる他は、急速冷凍した物を食べるしかありません。「網元あさまるギフトショップ」では、この急速冷凍した「朝とれ生しらす」をオンラインショッピングでご注文できます。

美味しい解凍方法も書いてありますから、全国の方は、一度お試しになってはいかがでしょうか？ご自宅で”生しらす”を肴に一杯というのも、いいですよね。お酒好きのお父さんなら、ご機嫌が良くなること保証します。飲み屋でもまず”生しらす”は置いてありませんからね。

「あさまる」はでき次第発送を心がけています。

ここのところ「しらす漁」は豊漁が続いていますが、地魚の水揚げは芳しくないようです。「しらす漁」も今後台風の影響や茅ヶ崎沖の海の変化が、漁獲量に影響を及ぼします。自然を相手に格闘する商売ですから先が読めないのも事実です。

このような中でも「あさまる」は、ギフトショップからのご注文に「でき次第発送」を心がけています。できる限り「その日に獲れたしらす」をお客様にお届けするためです。生しらすは足が速いため最短の時間で急速冷凍し、釜揚げしらすは、自然海塩で茹で上げた後、天日で干しパッケージします。極力ストックせず「出来立て」を発送しています。

ですから「在庫切れ」でご迷惑をお掛けする場合もでてきます。
古くからの漁師家族が、手作りで「本物」の味をお届けするため、敢えてこの様なやり方にしています。ご理解いただければとても嬉しいです。

という話を隊長が聞きましたのでお届けしました。

今後とも「網元あさまるギフトショップ」をよろしくお願いいたします。

あさまる「お店のご案内」パンフできました。

「網元料理あさまる」のパンフレットが新しくなりました。

表紙には2009年2月吉日に進水した「新あさ丸」を掲載しました。茅ヶ崎沖のしらす漁も地球温暖化のせいでしょうか、潮の流れが変わっているようです。日々変る水温や潮が、しらすの水揚げ量にも影響して、安定した漁ができない状態です。そんな環境のなかでも、「新あさ丸」は頑張っています。写真は進水式の後、烏帽子岩付近を疾走する「新あさ丸」です。内面は、「網元料理あさまる」のコース料理や平日限定のお昼のお弁当などお料理の紹介ページです。ご宴会やお昼の豪華ランチや、ご法事など、お食事の席をお考えなら一度ご覧ください。裏面は、「網元料理あさまる」の店内の写真や２階お座敷の紹介をしています。だいたい何名様だとこんな感じの場所でのご宴会になりますと言う例として掲載しています。ただ、その日の予約状況によって、写真のようにならない場合もありますので、あらかじめご了承いただいています。

その他、地図も掲載していますのでご参考にしてください。尚、駐車場などの詳しい情報はホームページをご覧ください。

ルーキーズメンバーが食べた漁師丼

２００９年６月５日に放送されたTBSテレビの「ぴったんこカン・カン　Rookies卒業旅行」以来、「網元料理あさまる」の”漁師丼”が大人気です。安住アナとルーキーズのメンバー全員が、「茅ヶ崎あさまる」に来てくれて、漁師丼を食べて「美味しい！」を叫んでくれたせいでしょうか？その後、お店の方に聞くと「漁師丼」がよく出るそうです。撮影は２階の座敷で行われたようですが、同じ場所で「漁師丼」を食べて感激した！という方のブログも拝見しました。そこで今回は「漁師丼」を再掲載します。お値段は１８９０円ですが、充分その価値はあると思います。是非いちど「あさまる」にお出かけになったらいかがですか？

「網元料理あさまる」は代々続く茅ヶ崎の漁師のお店です。
当然ですが漁師は、魚を見る目を持っています。つまり「あさまる」は美味しい魚介類が食べられるお店なのです。お口に合う合わないはあると思いますが、湘南に行ったら「あさまる」にお立ち寄りください。

網元料理あさまるの「ご贈答用パンフ」できました。

網元料理あさまるの「ご贈答用パンフレット」を作りました。お店をはじめ、どこかで見ていただけると思います。中身は下の写真のように「朝とれ生しらす３０００円セット」と「朝とれ生しらす５０００円セット」です。セット商品に単品を添えて、オリジナルの「ご贈答セット」も作れます。隊長は「３０００円セット」に「超高鮮度　活いか」を添えて４０００円のセットなんかも魅力的だなぁと思いますが、いかがでしょう？このセットはインターネットの「網元あさまるギフトショップ」でもご注文いただけます。「ご贈答セットの新商品」をご覧ください。

網元料理あさまるの地図

湘南茅ヶ崎柳島海岸にある「網元料理あさまる」の地図を新しくしました。今までのGoogleMapは、別ページとしてあります。一人でも多くの方に来て頂きたいという思いと、交通音痴の隊長でも分かる、分かりやすい地図を目指しました。駐車場のご案内と併せてご覧ください。また、クルマでない方への茅ヶ崎駅からのバスのルートやタクシーなど、詳しく掲載しました。「お店のご案内」ページはこちらからどうぞ>>>

お客様のブログを拝見していると、「あさまる」で一杯飲みたいけどクルマだから今日は我慢という内容を良く見かけます。確かに新鮮な”生しらす”や”美味しそうな刺身”が目の前にあったら飲みたくなるのは当然です。隊長は大のビール好きですから気持ちは良く分かります。そんな時は、バスやタクシーを利用するのも一手ですよね！

これからの季節、いい日和を選んで潮風を感じながら「あさまる」で一杯と言うのは如何でしょうか？

新あさ丸茅ヶ崎漁港へ

進水式を終えた「新あさ丸」が茅ヶ崎漁港にまさに入る瞬間の写真です。２００９年２月吉日、悪天候で雨風が吹きすさぶ中、白い船体が入って来ました。大漁旗をなびかせ榊を掲げての入港です。
なかなかこの手の写真は見られないので、ご覧ください。今、この「新あさ丸」が毎日茅ヶ崎沖えぼし岩近海の「しらす漁」に出ています。幸い大漁が続き、茅ヶ崎の海域に活気がみなぎっています。
毎日、新鮮な「生しらす」がお店「網元料理あさまる」に届きます。ピチピチの「生しらす」を是非食べてみてください。本当に美味しいですよ！ゴールデンウイークは「湘南　茅ヶ崎　網元料理あさまる」へ！

あさまるのドリンクメニュー

「網元料理あさまる」のお店で使われるドリンクメニューです。隊長がデザインしました。「あさまる」で食事をされる方は、一度は見ていただいていると思いますが、物を選ぶ時メニューをしげしげと見る方はめったに居ないので、ご存知のお客様は極めて少ないと思いますが、今度行った時は見てください。
当たり前のメニューですが、作り手としては結構考えて作っています。ビールを飲みたい人や焼酎がお好みの方や、ワインやウイスキーを頼みたい方それぞれに直ぐに目的の物が目に行くよう分かり易くブロック別にしたり、色分けしたり、お客様にメニューを選ぶ際のストレスをなるべく無いように配慮しました。金額も明確に、気持ちよく飲んで食べていただきたい！という精神で作っています。その内、お食事メニューも変る予定です。誰も楽しみ待っていませんが”楽しみに待っててくださいね”

あさまるの「手作り梅ドレッシング」

「網元料理あさまる」のお店の中で使われている「手作り梅ドレッシング」です。しらすサラダ、じゃこサラダ、かにサラダなどにこの「梅ドレッシング」か「ごまドレッシング」が選べます。お客様に大変ご好評ということでお店ではお土産用に販売されています。もうすぐ「網元あさまるギフトショップ」にも登場の予定です。オンラインショップは全国にお届けできますから、是非ご贈答にも、ご自宅用にもお試しください。

隊長は、この撮影した「手作り梅ドレッシング」をいつものようにお土産でいただいてきましたので、我家でサラダなどに使っています。撮影した「しらす」等もよくいただくので、余った分は冷凍保存しています。先日、とても美味しかったレシピがあったので、二つご紹介します。

1.冷凍したしらすを自然解凍し、ごま油でカリカリに炒めます。
2.レタス、大根の千切りなどのサラダを作ります。
3.作ったサラダの上に、カリカリのしらすを乗せます。
4.手作り梅ドレッシングを適当にかけていただきます。
5.美味しいです。

その食卓に「鯛の刺身」があったので、これもチャレンジしてみました。
もともと、中華のドレッシングで刺身を食べると実はとても美味しいのですが、以下のレシピもお試しください。

1.先ほど作った「レタスと大根の千切り」に鯛の刺身を乗せます。
2.手作り梅ドレッシングをかけます。
3.これが、美味しいんです。

醤油はいりません。騙されたと思って食べてみてください。
鯛じゃなくて、マグロもいけますよ！

網元料理あさまるの新メニュー

「生しらすのしゃぶしゃぶ」です。自分で釜揚げしらす？を作れます。厳密には「釜揚げしらす」では無いのでしょうが、食事の団欒には楽しそうですね。生で食べることができる”しらす”をダシに通して自分好みでいただくのは、ちょっと贅沢な気分になれるかもしれません。「網元料理あさまる」に行ったら、注文してみてください。隊長はまだ食べていませんが、写真を見るだけで、「美味しそう」と思いました。

あさまるのお昼のメニューご紹介3

あさまるのお昼のメニューのご紹介、第３弾です。

銀だら煮付け定食



海鮮親子丼



小柱かき揚げ定食

もう、特にご説明の必要はないと思います。写真を見ていただければ解るはずです。あさまるのお好みのお昼ランチで、満プク～になっていただければ、こんな幸せなことはないですよねッ。

あさまるのお昼のメニューご紹介2

あさまるのお昼のメニュー（単品にプラス５００円）は多彩です。今日は第２弾。まぐろの３品です。まぐろテールステーキ定食

まぐろほほ肉のステーキ定食
まぐろから揚げ定食

どれも美味しそうです。隊長は「まぐろのテールステーキ」なんて食べたことがありません。尻尾だから身が引き締まっているのでしょうね？またご紹介します。

あさまるのお昼のメニューご紹介1

「網元料理あさまる」のお昼のメニューは、「しらす御膳」や「まぐろ御膳」「お刺身御膳」「天ぷら御膳」「そして「本日のおすすめ御膳」などありますが、この他にも、お食事メニューの一品にプラス５００円で、定食にできます。今日はその定食メニューの一部をご紹介します。

あら大根定食
かんぱち兜焼き定食
さば味噌煮定食

どれも美味しそうです。「網元料理あさまる」で昼食をお楽しみいただけたらと思います。定食はまだまだあります。お楽しみに！

新しい「あさ丸」が出港しました。

写真は２月吉日、新あさ丸の進水式の後に撮影したものです。新船は旧あさ丸よりも２まわりくらいサイズを大きく、最新の設備を搭載した船です。３月１１日の”しらす漁”解禁日より茅ヶ崎沖を駆け回っています。新鮮な生しらすは、お店「網元料理あさまる」や「網元あさまるギフトショップ」のメニューのとして登場します。
隊長は先日、「網元料理あさまる」のお昼の定食メニューの撮影をしましたが、撮影に使った「生しらす」をお土産にいただきました。しばらく食べていないせいもありますが、本当に「生しらす」って美味しかったです。このブログを読んでいただいている方に、是非お奨めしたいです。休みの前の晩酌に「生しらす」なんて、ビールが進みますよ！

定食メニューや「湘南ランチ」もホームページに掲載しますが、併せて「応援隊」のページにも載せてゆきます。このページの方が早く掲載するかもしれません。ご期待ください。

釜揚げしらす１ｋｇ箱

「釜揚げしらす１ｋｇ箱」は、「網元料理あさまる」の通だけが知る隠れメニューです。「網元あさまるギフトショップ」にも登場していません。３月１１日から「しらす漁」が解禁になります。そうしたらギフトページにも載せようと思っています。そういえば、新艇「あさ丸」が本年度から漁を始めます。２月末吉日に、隊長は「新艇あさ丸」の撮影をしましたが、それは、１１日以降にこのページにも掲載予定です。新しく大きくなった「あさ丸」にご期待ください。きっと、新鮮な「生しらす」を水揚げできると思います。

あさまるの「あじの干物」

写真は「あじの干物」です。一枚１５０円。なんてんの葉は付きませんが籠は含まれます。１０枚頼んでも１５００円。もちろん送料はプラスアルファーになりますが、お得な値段です。干物は、地物だから美味しいのではなくて、作る時期に、干物にする一番脂ののったいい鯵を選ぶ方が、旨い干物を作れるのです。

「茅ヶ崎の鯵を使用」の方が聞こえは良いですが、本当に美味しい干物を作るためには、地物にはこだわりません。その時期に長崎の鯵が良ければ、長崎を使うのが、職人の目です。

「網元あさまるギフトショップ」の干物もスモークも、全て季節の旬の魚を使用しています。食べてみればお分かりいただけると思います。

干物・燻製メニューに単品を追加！

網元あさまるギフトショップの「干物・燻製メニュー」に単品を追加しました。写真は「キンメ鯛のスモーク」です。美味しそうでしょ？隊長は撮影に使用したこの「キンメのスモーク」をいただいてきちゃったので自宅で食べました。そのままでもいいのですが、ひと炙りしようと思いましたが、あさまるのキンメはかなり大きいので、半身をレンジの魚焼き器にいれましたが、それでもいっぱいの大きさです。何とかちょっと焼いて食べてみました。味はもう絶品で、そこらで売っている物とは全然違います。マンションのお友達にもおすそ分けしましたが、皆さん、大好評！「脂がのってて美味しかったわ」という感想でした。（貰ったかなぁ？お世辞でしょうか？）それは、食べてみた人しか分かりません。少なくとも隊長は美味しかったです。写真の「キンメ鯛のスモーク」の他にも「かますのスモーク」「えぼ鯛のスモーク」「あじのスモーク」それに、「あじの干物」150円です。「えぼ鯛の干物」「かますの干物」「キンメ鯛の干物」など一枚から買えます。「網元あさまるギフトショップ」を覗いてみてください。

お子様メニュー

「網元料理あさまる」のお店のご紹介ページに「お子様メニュー」が登場しました。今までも「子供すし」や「子供ちらし」などのお子様向けメニューもありましたが、ご家族連れの小さな子供達にも美味しく食べてもらうため、さらに充実した訳です。今回はホームページに掲載した写真を載せます。材料も子供達の好きな物を揃えています。この他にも、子供料理２０００円、(写真は子供料理３０００円）など大人顔負けの豪華メニューを取り揃えています。子供達も大人と一緒に美味しい物を食べて、団欒を楽しんでもらおうと言う「あさまる」の気持ちです。

干物とスモークのセットを発売！

１月より３月１０日までは「しらす漁禁猟」です。昨年しらす漁が不漁だった事もあって、「網元あさまるギフトショップ」用のしらす製品は昨年末で在庫がほぼ全て０になりました。そこで、以前から干物やスモーク（燻製）は作ってはいたのですが、ギフトショップ用に新たに販売する事になりました。サイトにも書いてはありますが、「あさまる」の干物やスモーク用の魚は地物茅ヶ崎だけではありません。茅ヶ崎にこだわると脂ののらない時期もあります。その時はその時期の旬を求めて、全国各地の魚を仕入れます。その魚の目利きが、美味い干物や燻製の材料になります。一度食べてみると「なるほど美味いな」と思うはずです。

11月から寄せ鍋がメニューに登場！

２ヶ月半ぶりにブログを書きます。隊長は常日頃「あさまる」のホームページの仕事をしています。「しらす情報」は毎日更新していますが、忙しくってなかなかブログに行く前に寝てしまします。すいません。今日は、（と言っても４日も経ちますが）鍋料理が１１月から「あさまる」に復活した話題です。寄せ鍋コースは１１月から２月までの限定コースですので、寒い時期しか食べられません。ちょうど１１月になって朝晩寒くなってきました。隊長の仕事部屋では数日前から石油ストーブを薄っすらと点けています。そろそろ布団も冬布団になりますね。

今年も残すところあと２ヶ月。「あさまる」で食事をする機会があったら、「鍋コース」で暖かい雰囲気を味わってください。
”あさまるの鍋で薄っすら鼻の汗”友蔵こころの俳句より....。